Я тоже не люблю яйцо в суп. Это только пример бульона из интернета. Он очень жидкий, вкусный и диетический. Туда ещё кладут пассированный лук и морковь, но очень мало- совсем чуть чуть. И мясо, конечно.
Может быть это более удачный пример, как это выглядит http://kalaeva.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_6149-400x400.jpg
или так http://kulinar.org/uploads/recipe/bulony/bulon-s-ovoshhami_7483.jpg
Или даже так http://www.pokushay.ru/uploads/posts/2010-12/1292935758_7.jpg